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冰糖肘子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肘子 一个
- 植物油 适量
- 冰糖 1～2大把
- 干花椒 少许
- 肉桂 一小段
- 八角 两颗
- 小茴香 适量
- 香叶 两片
- 姜片 适量
- 葱段（白色和淡绿色部分） 适量
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 清水 少量
冰糖肘子的做法步骤
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步骤 1：
肘子用清水煮一下，洗净并沥干水分备用；
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步骤 2：
将冰糖和少许油放锅里，用中小火加热至冰糖溶化并变成棕红色，然后放入肘子上色（炒糖色这个步骤如果嫌麻烦可以省去）；
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步骤 3：
另外用一个小锅子，加少许油，爆香花椒粒，八角，肉桂，小茴香，香叶，姜片，葱段，然后把它们倒入炒肘子的锅里翻炒一下；
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步骤 4：
加适量老抽和生抽稍微翻炒，再次上色；
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步骤 5：
加入少许清水，搅拌均匀后把肘子和所有汤汁转入电压力锅，压力用“难熟食物”那一档，选择“蹄筋”（如果没有压力锅，用普通锅子的话要多加些水，因为焖的时间会很长，水分在焖的过程中会蒸发，但是用压力锅水分并不会变少所以不用加很多水）；
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步骤 6：
电压力锅完成后，肘子已经软烂了，此时把肘子装盘，锅里的汁水倒入少许在锅里，大火收汁后淋在肘子上即成。
小贴士
多出来的汤汁，因为味道特别好，所以我保留下来做了卤蛋，味道很赞呢！完全不浪费
