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步骤 1：
五花肉剁成肉泥，嫩藕切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
步骤 2：
烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
步骤 3：
锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成
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