红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。

• 步骤 2：

  盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

• 步骤 3：

  将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

• 步骤 4：

  大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

• 步骤 5：

  转小火微沸，一个半小时。

• 步骤 6：

  转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

• 步骤 7：

  加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。