蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  把油皮的所有材料混合，温水适当加，和成光滑有筋度的面团。然后盖好，不用让面团干了。

• 步骤 2：

  把做油酥的材料混合用手抓匀，其中可以加一点糖粉调味。最后我加了一点抹茶粉。就是绿色的油酥了。

• 步骤 3：

  另外一份油酥没有加抹茶，就是白色喽

• 步骤 4：

  鸭蛋黄提前一天用色拉油泡过，莲蓉馅也是头天晚上提前做好的。把鸭蛋黄用莲蓉馅包起来。大家可以买那种现成的莲蓉馅，还有红豆馅。比较省事。

• 步骤 5：

  包成这样圆的，用保鲜膜盖上，我的没有盖，所以表皮干了。

• 步骤 6：

  接着把面团份成20克一个的小面团，包裹一块10克或者15克左右的油酥。就像包包子那样包好。然后擀平，形状就是那种长舌状，最后卷起来。就是图上这个样子。很简单。

• 步骤 7：

  松弛20分钟后，再次擀成长舌状，再次卷成图上这样。。也就是要擀2次。

• 步骤 8：

  松弛20分钟后，如图这样，擀成小小的圆状，有点像饺子皮。

• 步骤 9：

  用擀好的圆面片把提前包好的莲蓉蛋黄包起来，收口，口向下。

• 步骤 10：

  上下180℃左右，中间档。烤10分钟的时候拿出来，刷蛋液，撒芝麻。最后再烤20分钟，一共烤30分钟，每家的烤箱火力不一样，可以自己调整哈时间温度。

• 步骤 11：

  最后摆盘