戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清和蛋黄分离。取蛋清打发成硬性发泡蛋白霜，打发过程中分次加入糖粉（一勺一勺的加）备用。

• 步骤 2：

  蛋黄中加入植物油、水、低粉，先用刮刀大略拌匀，再用电动搅拌器搅拌均匀。

• 步骤 3：

  取一半蛋白霜加入蛋黄面糊中，刮刀垂直切入中央，再转动刮刀从盆地向上翻起面糊，如此重复至充分搅拌均匀，再将拌匀的面糊倒入剩下的一半蛋白霜中，还是刮刀垂直切入底部翻起的方式充分搅拌均匀，倒入戚风模具中，放入175度烤箱烤40分钟。

• 步骤 4：

  取出倒扣放凉