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白玉桃胶收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蛋白炖奶：蛋清 1个
- 冰糖炖桃胶：桃胶 20克
- 蛋白炖奶：香草精 少许
- 牛奶 80ML
- 白糖 1勺
- 冰糖炖桃胶：冰糖 适量
- 水 适量
白玉桃胶的做法步骤
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步骤 1：
蛋白炖奶：将蛋清中倒入40ml牛奶；
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步骤 2：
滴入少许香草精，搅拌均匀；
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步骤 3：
锅中倒入40ml牛奶；
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步骤 4：
加入1勺白糖，加热溶化即可；
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步骤 5：
将加热后的牛奶倒入蛋清液里，搅拌均匀；
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步骤 6：
混合液过筛两次；
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步骤 7：
上锅蒸15分钟左右，直至凝固即可。
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步骤 8：
冰糖炖桃胶：将桃胶用清水洗净；
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步骤 9：
将桃胶用水泡一天一夜，泡发至没有硬块；
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步骤 10：
泡好的桃胶掰成小块，放入锅中，加水没过桃胶；
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步骤 11：
大火煮开后转小火煮20分钟左右，出现胶质后加冰糖；
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步骤 12：
冰糖溶化再煮几分钟，期间需用勺子搅拌，以防粘锅；
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步骤 13：
将熬好温热的桃胶，在蛋白炖奶上铺一层即可。
