锅包肉的做法步骤

• 步骤 1：

  里脊肉在水中泡半个小时，去去血水，然后切片，不要过薄，也不要过厚，适中就好。

• 步骤 2：

  用淀粉，少许水和蛋清做面衣包裹在肉片外，在面糊中稍加一点盐。

• 步骤 3：

  锅里倒好油，烧到八成热将裹好面衣的肉下锅，有筷子轻轻划一划，防止粘在一起，反复炸两遍，保证脆感。

• 步骤 4：

  在碗里调好酱汁，三勺醋两勺糖，根据个人喜好加，没有规定的量，还需要加少许的酱油，拌匀备用。

• 步骤 5：

  酱汁大火，可以加少许淀粉勾芡，倒入炸好的肉段，迅速翻炒后出锅。