豆沙卷面包的做法步骤

• 步骤 1：

  高粉中加入盐和糖拌匀，将老面团撕成小块放进去。

• 步骤 2：

  牛奶用微波炉加热至微温，放入酵母粉化开，静置10分钟。

• 步骤 3：

  除黄油外，将所有原料放在一起用面包机揉成光滑面团，加入黄油后再揉20分钟，基础发酵至原来的2-2.5倍大。

• 步骤 4：

  将发酵好的面团排气、分割、滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 5：

  取一小面团按扁，包入红豆沙。

• 步骤 6：

  包好后的面团收口朝下，用擀面棍擀成椭圆形。

• 步骤 7：

  用刮版划上3-4刀，注意头尾不要切断。

• 步骤 8：

  切好口的面团，用手捏住两端，往相反方向拧起来。

• 步骤 9：

  打一个单结即可，将面包坯排入烤盘，放进烤箱进行二次发酵。烤箱事先预热1分钟后关掉，放置一晚开水在里面，如果你的烤箱带蒸汽功能，就不用放开水啦。

• 步骤 10：

  发酵至原来的2倍大，拿出来在表面刷蛋液。烤箱预热175度，中层上下火，烤20分钟左右，面包表面变为金黄色即可出炉。