酸辣鱿鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  将鱿鱼洗净

• 步骤 2：

  根据图所示划一小刀后除去鱿鱼表面的粘膜

• 步骤 3：

  洗净剔去鱿鱼里面的骨头

• 步骤 4：

  将鱿鱼表面顺着一个方向切斜刀

• 步骤 5：

  再顺着另外一个方向切斜刀

• 步骤 6：

  将切好的鱿鱼切成大小一致的小块

• 步骤 7：

  鱿鱼整个身子也依照刚才的步骤切好放在一边

• 步骤 8：

  将切好的鱿鱼装盘备用

• 步骤 9：

  锅内做水将鱿鱼放入开水锅中略烫打卷出锅

• 步骤 10：

  捞出鱿鱼卷待用

• 步骤 11：

  用盐、水淀粉、蒜蓉、香油、胡椒粉、绍酒调味勾成碗芡；比例1:8:2:1:1:2

• 步骤 12：

  锅内做油煸香蒜末

• 步骤 13：

  放入洋葱块炒出香味

• 步骤 14：

  倒入鱿鱼卷煸炒

• 步骤 15：

  放入青红椒块大火煸炒

• 步骤 16：

  煸熟且出香味

• 步骤 17：

  锅中倒入兑好的碗芡不要关小火；

• 步骤 18：

  迅速翻炒均匀出锅即可