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烤羊排收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 羊胁排 １０００克
- 小土豆 １０个
- 独蒜 １０个
- 洋葱 １个
- 香菜 １把
- 姜 一块
- 小葱 １小把
- 花椒 适量
- 孜然粒 适量
- 辣椒粉 适量
- 黑胡椒粒 适量
- 生抽 适量
- 绍酒 适量
- 盐 适量
烤羊排的做法步骤
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步骤 1：
取炒锅，将盐炒热后加入花椒，共同炒热；将羊胁排洗净，用刀尖在各面戳上若干个洞洞，放入盆中，加入炒过的盐与花椒，加入生抽、绍酒、以及姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段，搓揉均匀后，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏室中，腌４８小时。
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步骤 2：
４８小时后，将羊肉取出放入盆中，将孜然粒用擀面杖擀碎，连同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中。
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步骤 3：
搓揉均匀并敲打数次，然后，静置２小时。
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步骤 4：
烤箱１９０度预热；在烤盘底部辅一层锡纸（留出包合的量）；将腌羊排时用的洋葱、香菜放入烤盘底层。
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步骤 5：
将羊排与生的小土豆、去了皮的独蒜码放进烤盘，将腌料均匀倒上。
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步骤 6：
用锡纸将羊排包合紧密。
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步骤 7：
将烤盘放入烤箱，中层，上下火，１９０度，烤５０分钟。
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步骤 8：
将烤盘取出，去掉上层的锡纸，重新放回烤箱中，２００度，烤４０分钟（中途取出一次，翻面）,使表层上色并松脆即可！
小贴士
重点:
１、一定要选品种好的羊肉，这是基础！
２、所以的腌料、调料都要下足一些，腌的过程中，一定要多次给羊肉做“马杀鸡”以充分入味！
３、烤温要根据自己烤箱的脾气做调整！！！
