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红烧小龙虾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小龙虾
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 小茴香 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 豆豉 适量
- 小红辣椒 适量
- 熟白芝麻 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
- 鲍鱼汁 适量
红烧小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
葱切段、姜切片，佐料准备好。
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步骤 2：
小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净。
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步骤 3：
锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉。
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步骤 4：
煸出香味后倒入小龙虾。
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步骤 5：
烹入绍酒放入盐、糖、鸡精。
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步骤 6：
加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味。
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步骤 7：
放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁。
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步骤 8：
出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油。
东直门簋街的小龙虾经久不衰，但大致分为清蒸的需要蘸醋汁，麻辣的大家咬牙切齿的慢慢吃火烧火燎才过瘾，但要想吃的过瘾吃的足实还是要点一些红烧的小龙虾，入味鲜香那才叫口留余香加手留余香，吃的我一般直嘬手上的汁才过瘾之极。。。
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