凉汤（素汤）调莜面（内蒙古美食）的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作配料拌黄瓜。黄瓜、水萝卜切丝，我用上面这个工具切丝。西红柿切丁。放入小盆中，加少量盐，一品鲜酱油。

• 步骤 2：

  炝油。锅里倒少许胡麻油（色拉油也可以，胡麻油味道更好），油热了，加入葱，姜，花椒。爱吃辣也可以炝点辣椒。炝出香味，趁热倒入盆中。

• 步骤 3：

  趁热倒入菜盆中。盆中在加入少许醋，生蒜末，香菜。搅拌匀。拌黄瓜做好了。

• 步骤 4：

  制作盐汤。碗里加少许凉白开，加些醋，喜欢酸一些就多加点醋，再加几滴酱油，几滴香油。

• 步骤 5：

  和莜面。一碗半莜面，两个人加小孩绝对够吃了。

• 步骤 6：

  用开水和面，用筷子搅拌。要比和白面加的水多。不然太硬，不好加工成面条。

• 步骤 7：

  等不烫手了，把莜面揉好。

• 步骤 8：

  弄成棒棒，准备压面。

• 步骤 9：

  用这个工具压面。

• 步骤 10：

  压在蒸笼里。

• 步骤 11：

  面压好了。压面的同时在锅里把水烧上。水要多些。

• 步骤 12：

  水开了以后，把蒸笼放上开始蒸莜面。中火蒸15分钟。最好同时在锅里的水里放些土豆块（吃莜面的时候拌上土豆泥更好吃。今天我家正好没有土豆了，就没弄）

• 步骤 13：

  15分钟了，莜面蒸熟了。

• 步骤 14：

  吃法。把蒸熟的莜面放在碗里，撕开。加入几勺盐汤，加些黄瓜菜，（如果煮了土豆的话，把土豆也放入碗里用筷子弄成泥）把这些拌在一起，就可以吃了，真是酸爽可口。