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水果丹麦面包收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 高筋面粉（原料） 300克
- 干酵母（原料） 9克
- 无盐黄油（原料） 15克
- 低筋面粉（牛奶蛋糊原料） 大量匙一匙
- 鸡蛋（牛奶蛋糊原料） 1个
- 牛奶（牛奶蛋糊原料） 250毫升
- 香草粉（牛奶蛋糊原料） 少许
- 无盐黄油（夹心原料） 150克
- 砂糖（原料） 24克
- 水（原料） 183克
- 盐（原料） 5克
- 砂糖（牛奶蛋糊原料） 50克
水果丹麦面包的做法步骤
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步骤 1：
低筋面粉、砂糖倒入盆中，充分搅拌，加入鸡蛋，搅拌至液体发白，慢慢倒入牛奶，加香草精。（偶没有这个）
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步骤 2：
中火中煮，用橡皮刮刀不停搅拌。沸腾之后关火，装入裱花袋冷却备用。（我没用裱花袋，就直接用勺子舀的放在上面）
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步骤 3：
在金属盆里放入砂糖、盐、酵母、黄油，用手搅拌、揉搓、使之成为面团，表面不太平整也没关系。保鲜袋盖住常温下松弛5分钟。
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步骤 4：
5分钟后，取出面团，擀面杖擀成椭圆形，保鲜袋盖住静置20分钟。时间到后面团取出擀成长方形，面皮的2/3铺满黄油，用汤勺背抹平。
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步骤 5：
没有沾上黄油的面皮先折起，折成三折。再次静置20分钟，如此反复三次。
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步骤 6：
小刀均匀切成10份，每个面皮的四角切个小口。
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步骤 7：
放在铺有烘焙纸的烤盘上，挤上牛奶蛋糊，开始第二次发酵。180度的烤箱内烤焙10分钟。表层涂上爱吃的果酱。
