咸蛋黄烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  咸蛋黄隔水蒸熟，茄子切成细条(尽量切小一点，容易熟)，用盐水泡过！

• 步骤 2：

  咸蛋黄蒸熟后用勺子压成泥，一定要压碎点

• 步骤 3：

  茄子用油炸过，油最好多点！我有点怕炸东西，所以感觉上更像炒茄子啦！但如果油更多，茄子炸出来颜色会更好看！茄子炸好后捞出来沥干！

• 步骤 4：

  放入少许油，不要太多油哦！放入姜蒜，爆香后放入碎咸蛋黄，炒至有泡沫，放入茄子！

• 步骤 5：

  放入盐，蚝油等，翻炒！这时咸蛋黄开始出油了，可以用淀粉水勾芡，收汁后即可出锅！调味的话，喜欢辣的可以放辣椒之类的！