花样面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先制作波兰种:150克水加1.5克酵母混合融化，再加入150克面包粉翻拌均匀，不要过度搅拌！室温发酵至两倍大，也可以冷藏发酵一夜！

• 步骤 2：

  

  将鸡蛋，牛奶，白糖，面粉，酵母，发酵好的波兰种依次放入面缸中，加打面头放入冰柜冷冻20分钟后，一档打面10分钟后，放入软化好的黄油和盐，用面团包好，再用二档打面10分钟，取一块儿面，用手拉出膜即可(不必须手套膜)，将打好的面团移到密封盒内，室温密封发酵至两倍大！如用烤箱发酵，温度30，时间60分钟！

• 步骤 3：

  

  等待发面的时候准备配料:1榴莲去核捻成泥。2香葱切碎，用苏打水浸泡，防止烤糊。3咸蛋黄用高度白酒浸泡10分钟后，用清水洗净，上锅蒸熟，捣碎！

• 步骤 4：

  

  面团体积长大至两倍，底部蜂窝密集，就是发好了。硅胶垫撒少许干面粉，将面团移至案板，手掌空心状拍打面团排气，再分割成每个75克的面剂，共12个。用向中心对折的手法将依次面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟！

• 步骤 5：

  

  取一个面剂，搓成长圆型，擀成牛舌状，放入香肠从上向下卷起，表面喷水，在装有芝士粉的盘子里滚一圈，用锋利的刀片在中间深划一刀，再依次摆放马苏里拉和葱花！

• 步骤 6：

  

  面剂同样擀成牛舌状，涂抹一层沙拉酱，依次铺上蛋黄醉和肉松，从上向下卷起，在面包胚表面挤上适量的沙拉酱，再撒上葱花！

• 步骤 7：

  

  同样的手法将面剂擀开，整理成长方形，在一端依次放榴莲泥，马苏里拉，然后卷起，再整理成面包圈，表面撒干面粉！

• 步骤 8：

  

  将所有做好的面包胚摆放在烤盘上，放一碗热水，烤箱发酵功能40度，40分钟，发至1.5倍大！

• 步骤 9：

  

  发酵好的面包胚，放入提前预热好的烤箱，175度20分钟(参考时间)。颜色满意盖锡纸，以免颜色过深！