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红烧武昌鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 武昌鱼 适量
- 大葱段 适量
- 姜 适量
- 香菜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 酱油 适量
红烧武昌鱼的做法步骤
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步骤 1：
将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块
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步骤 2：
葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶
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步骤 3：
将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄
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步骤 4：
锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味
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步骤 5：
放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒
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步骤 6：
大火烧开后放入盐、糖.
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步骤 7：
转小火慢炖30分钟
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步骤 8：
稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅.
小贴士
煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。
