牛肉芹菜馅包子的做法步骤

• 步骤 1：

  将切下来的牛肉边角料剁成馅。

• 步骤 2：

  芹菜洗净后切成末。

• 步骤 3：

  牛肉馅里加入料酒、酱油，再慢慢往里加水，边加边用筷子朝一个方向搅打，直到牛肉馅上劲为止。

• 步骤 4：

  加入葱姜末拌匀。

• 步骤 5：

  加胡椒粉、鸡精、盐拌匀。

• 步骤 6：

  倒点蚝油拌匀。

• 步骤 7：

  加入适量玉米油调拌均匀，牛肉馅就调好啦。

• 步骤 8：

  芹菜白菜馅里倒上少许油拌匀，这样可以防止青菜馅出水。怕儿子不爱吃芹菜，又往里加了点白菜。

• 步骤 9：

  将牛肉馅和青菜馅倒在一起拌匀，最后加点香油调匀，包子馅就大功告成。香油一定要最后放，放早了容易挥发掉香味。

• 步骤 10：

  发好的面揉匀揪成剂子。发面的技巧请见 详解好吃的手工馒头——牛奶刀切馒头http://www.douguo.com/cookbook/66717.html ，跟馒头的发面方法是一样一样滴。

• 步骤 11：

  将剂子按扁。

• 步骤 12：

  擀成中间后边缘薄的圆面片。

• 步骤 13：

  在圆面片上放适量馅料，包成包子。

• 步骤 14：

  包好的包子覆上保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 15：

  凉水上锅，大火烧开转中小火蒸15-20分钟，关火后再虚蒸3-4分钟即可取出食用。蒸包子的时间根据包子的大小来调整，包子大蒸的时间就长点，反之就蒸的时间短点。