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发面馒头收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面粉 500克
- 温水 250-300克
- 干酵母 3克
- 泡打粉 5克
- 油 50克
- 糖 20克
发面馒头的做法步骤
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步骤 1：
将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑
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步骤 2：
在坑内加入温水,放入油.搅拌揉合成面团,饧约1小时.
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步骤 3：
待面饧好后,做成馒头,｛花卷. 均可｝
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步骤 4：
把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.开锅后,馒头30-40分钟，花卷17分钟
小贴士
(一).面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。
(二).发面的时间要够长。酵母粉和的面要饧2个小时以上。湿酵母和的面要饧4个小时以上。
(三).上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。
(四).蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。
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