榛子巧克力蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  以下为6寸原料，如果做8寸蛋糕，所有材料用量乘以2：

• 步骤 2：

  蛋糕体原料：黄油50g、细砂糖(加入黄油中) 50g、细砂糖(加入蛋白中) 35g、德芙巧克力65g、蛋黄3个、蛋白3个、盐0.4g、低筋面粉50g、香草精2ml(可不放)。

• 步骤 3：

  夹层馅原料：NUSSA牌巧克力榛子酱适量 巧克力淋浆原料：黑巧克力60g、动物性淡奶油60g、黄油10g。 烘焙条件：170度，30-40分钟(如果是8寸，用155度，1个小时左右)。

• 步骤 4：

  将黄油切小块，放在碗中，放入微波炉或者烤箱加热一会儿，直到黄油全部融化。

• 步骤 5：

  将融化的黄油放入冰箱的冷冻室，几分钟以后，黄油就会重新凝固。在黄油刚刚开始凝固的时候，取出来，这个时候黄油呈固态，却非常柔软，很好打发。

• 步骤 6：

  将65克巧克力放在装有热水的锅里隔热融化，冷却至38度左右备用。

• 步骤 7：

  将黄油打到颜色发白，体积变大时，分三次加入砂糖并充分搅打，每一次都打到黄油和砂糖充分融合后再加下一次。

• 步骤 8：

  分三次加入第3步中融化的巧克力液，并充分搅打。每一次都要打到黄油和巧克力液完全融合，再加下一次。加完巧克力液并充分搅打均匀后，即成巧克力糊。

• 步骤 9：

  三个蛋黄分三次加入并充分搅打，每一次都要打到黄油和蛋黄完全融合，再加下一个。

• 步骤 10：

  加完蛋黄后，得到浓稠的巧克力蛋黄糊，如果有香草精，在这一步之后加入。

• 步骤 11：

  然后将35克砂糖分成3份，保证打蛋器和打蛋盆无油无水