招牌巧克力蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  热水、油、蛋黄用砂糖调匀

• 步骤 2：

  低粉、泡打粉、可可粉混合筛入步骤1，拌匀

• 步骤 3：

  蛋黄、蛋白分离，向步骤2中逐个加入蛋黄，每加一个拌匀一次

• 步骤 4：

  烤箱开始预热，正常上下180，我的不正常上火180、下火150。蛋白分三次加蛋白砂糖打至湿性偏干性发泡，小弯钩

• 步骤 5：

  加1/3蛋白至蛋黄糊，拌匀，再加余下全部拌匀

• 步骤 6：

  距离烤盘半米倒下蛋糕液，摇平，震出气泡，入烤箱中上层20分钟

• 步骤 7：

  出炉震三震，冷却20分钟起卷