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步骤 1：
泥鳅宰杀好，洗干净。
步骤 2：
葱姜切丝，蒜切末备用，郫县豆瓣酱剁碎。
步骤 3：
锅入油，五成热时放入葱姜丝和蒜末煸出香味，放入郫县豆瓣酱炒出红油 后，倒入料酒，酱油和少许白糖和盐，再加半锅水烧开。
步骤 4：
放入泥鳅烧开后转中火煮30分钟，收汁即可。
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