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小白菜锅贴收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面粉 500克
- 猪肉馅 250克
- 小白菜 500克
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 香油 适量
- 生抽 适量
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 色拉油 适量
- 糖 一点点
小白菜锅贴的做法步骤
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步骤 1：
小白菜洗净，放入开水锅中焯水，然后捞出控去水分，切成细末。小白菜不焯水也可以，剁成细末后用手挤去水分备用；
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步骤 2：
猪肉馅放入容器里，加葱末、姜末、料酒、酱油、盐、香油、色拉油、一点点糖，搅拌上劲，再加入小白菜末，搅匀成馅备用。习惯加清水搅打上劲的都随意；
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步骤 3：
把面粉和成烫面团，待凉后，揉匀揉透，下成小剂子，擀成圆形薄面皮，跟饺子皮一样大小，左手托住面皮，用小勺取适量馅放在面皮中间，把面皮扯起对折成半圆形，右手夹住面皮轻轻捏拢，下部两边略留空隙不捏和；
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步骤 4：
平底锅烧热，在锅底抹一层油，油不必多，将锅贴摆入平底锅，盖上锅盖煎片刻，待面皮将熟时，加少许凉水，再盖上盖子，让热气将锅贴的表皮慢慢蒸熟，让锅贴的底部均匀煎至焦黄就可以了。煎的焦一点，或软一点，这些随自己的喜欢处理就好。
