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裸蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 12个
- 糖 蛋清 100g
- 糖 蛋黄 40g
- 中筋粉 160g
- 淀粉 40g
- 牛奶 120g
- 可可粉 适量
- 抹茶粉 适量
- 柠檬 1个
- 淡奶油 200g
裸蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
蛋清+糖，打到干性发泡。
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步骤 2：
蛋黄糊：蛋黄+糖+过筛的面粉和淀粉的混合粉+牛奶+柠檬汁少许（去单腥），翻拌。
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步骤 3：
蛋黄糊中加入三分之一蛋白，混合后，倒回蛋白中，翻拌。装入三个九寸披萨盘。其中两个入盘前，根据个人口味，分别加入可可粉和抹茶粉。备烤。
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步骤 4：
150度，预热15分钟。烘焙45分钟。倒扣。温度下降到常温后，淡奶油打发，抹夹层和表面。水果夹入夹层及装裱表层。
