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马来渣咋糖水收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 芋头 半个
- 西米 半碗
- 红糖 一砖
- 红豆 大概加起来小半碗
- 红腰豆 大概加起来小半碗
- 赤小豆 大概加起来小半碗
- 椰汁 小半碗
马来渣咋糖水的做法步骤
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步骤 1：
芋头削皮切粒然后隔水蒸半小时。待涼
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步骤 2：
西米浸泡15分钟，滤去水分，加入另煮沸的水中，中火煮至中間一點點未透明，滤出，备用。
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步骤 3：
洗淨豆類，用清水浸兩小時〈红豆与赤小豆較硬，宜浸久些〉
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步骤 4：
洗淨豆類，用清水浸兩小時〈红豆与赤小豆較硬，宜浸久些〉
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步骤 5：
洗淨豆類，用清水浸兩小時〈红豆与赤小豆較硬，宜浸久些〉
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步骤 6：
把以上三种豆类都煮绵软了， 猛火煮沸水及豆後，改慢火煲約2小時，再改猛火才加入西米及芋頭粒，拌勻。 最後加入糖，待糖溶後再加入椰汁，煮沸即成。
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步骤 7：
呵呵大功告成，豆子可以选自己喜欢吃的。秋天吃这糖水最滋润哦。
小贴士
注意
1. 勿放芋頭入糖水中同煮，因其澱粉質易黏底。若有蒸籠，可以加在煲上同時蒸芋頭，節省燃料。
2. 若全部份量減半，則需水8磅。
3. 若用大粒西米，所浸之時間會較長，其澱粉質重，亦不宜與糖水同煮稔。
4. 可自行加其它豆類〈如蠶豆、綠豆〉眉豆約1小時便會變軟，所以可以煮其它豆類1小時後才加入，否則易溶化在糖水中。
喜欢这个渣咋糖水，所以回家自己做去呵呵
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