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葡汁焗蔬菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 西兰花
- 新鲜茶树菇
- 芦笋
- 蒜头 适量
- 葡汁调料：面粉 2大匙
- 无盐黄油 2大匙
- 高汤 200毫升
- 黄姜粉 1/2小匙
- 牛奶 1大匙
- 椰浆 2大匙
- 糖 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
葡汁焗蔬菜的做法步骤
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步骤 1：
葡汁做法：平底锅热，加入黄油，小火溶化，倒入面粉略炒，当心结块，炒成糊状，加入黄姜粉，拌匀
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步骤 2：
慢慢加水（没有高汤，倒水凑合吧），小火，不停搅拌以防结块
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步骤 3：
加牛奶，椰浆，拌匀，加糖，盐，鸡精，调味，小火煮沸即可（糖可以不加，我比较喜欢葡汁有淡淡的甜味，所以加少量糖）
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步骤 4：
焗蔬菜做法：西兰花切小朵，茶树菇，芦笋切小段，蒜头剁茸
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步骤 5：
蔬菜沸水里略汆烫，捞出
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步骤 6：
锅内倒一点点油（葡汁已含黄油，此处少放油），爆香蒜茸，倒入汆烫过的蔬菜略翻炒，关火，倒掉汁水
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步骤 7：
加入一半的葡汁，和蔬菜混合拌匀，平铺在烤盘里，表面再淋上另一半葡汁
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步骤 8：
烤箱预热200度，烤15分钟左右，烤到一半的时候关掉下火，只开上火。烤至表皮有点焦黄即可取出（我把家里剩下的一点点马苏里拉也扔了进去）
小贴士
注：
1）主料可以随意更换，土豆，玉米笋，蘑菇，花菜等等，都行。如果改用鸡块，那就是著名的“焗葡国鸡”了，可惜我今天不想吃荤菜。
2）黄姜粉，又名黄姜根粉，颜色金黄，闻起来有种桔皮加胡椒粉的味道，很特别，是制作葡汁的必备调料，不能用一般的生姜粉替代。麦德龙/城市/久光/百盛超市有售。
