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经典越菜:越式鸡汤粉丝收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡 一只
- 粉丝
- 椰菜 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
- 姜 适量
- 醋 少许
- 蒜茸 适量
- 辣椒切碎 适量
- 鱼露 适量
- 糖 少许
- 味精 少许
- 胡椒粉 适量
经典越菜:越式鸡汤粉丝的做法步骤
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步骤 1：
冷水一锅下姜块再煮滚,下葱条大约滚15分钟后,再放光鸡下姜葱水煮7分钟后盖盖再焖大约5分钟,拿出折骨去皮再分开黑,白肉备用.鸡骨与鸡皮再放回湯裡煮沸后转小火煮大约二小时,加盐,糖,味精即成汤底.鸡肉手撕成条状.粉丝浸热水5分钟沥干装碗,加白鸡肉,再加滚热汤水(为了拍照汤水少放了),洒葱花,香菜,不名菜与胡椒粉即成.
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步骤 2：
凉拌手撕鸡:椰菜丝装碟,放黑鸡肉(弹牙口感好),再加不知名的菜与胡椒粉,拌酸醋而食.酸醋汁:蒜茸,辣椒碎,鱼露,糖.与醋隋个人喜好而配…(提示:这沾汁是以酸甜为主).
