灵魂の一击 培根芝士包！#我动了你的奶酪#的做法步骤

• 步骤 1：

  和面。 把除了黄油外的面团原料全部放进料理盆， 注意酵母和盐、糖要放在3个角落， 不要堆在一起， 不然你的酵母会出师未捷身先死地挂掉！

• 步骤 2：

  然后拿个筷子搅啊搅， 成为絮状， 差不多没干粉就行。

• 步骤 3：

  然后全部倒到硅胶垫上， 揉成团。 硅胶垫可以直接粘在桌上， 平时洗干净就比较卫生方便， 当然你直接在桌子上或者台面上做也没事， 擦干净就行。 这个时候面团比较粗糙， 旁边白白是塑料刮板， 为的是把黏乎乎的面团完整地从硅胶垫上铲下来。 没有也行， 用手抠呗。 重点来了！ 把这个面团， 用手掌根的部位和力气， 像洗衣服一样用力搓搓搓， 搓散了黏糊糊都没事， 等下拿刮板团成团就好。

• 步骤 4：

  揉到光滑成团， 切一小块能越抻越薄出现像膜一样的就行， 膜一扯就破有洞也没事。 每人花的时间不一样， 我差不多花了10分钟不到吧。 包入黄油， 继续揉。 刚加入黄油会很油腻腻， 手上案板上， 但是没事， 反正要全部揉进去。 重点又来了！ 这次不要光揉， 还要摔它， 还要像拉面一样弹它， 反正想方设法增加筋度， 网上也可以搜到各种视频学习， 目的就是为了出手套膜。

• 步骤 5：

  揉面又花了15分钟。 整个揉面过程不要超过半小时， 因为揉的时候已经在发酵了， 而且再揉下去手臂又要粗一圈了。 揉好团成团子扔回料理盆， 盖上保鲜膜， 放在温暖处发酵50分钟至1小时。 你看我保鲜膜盖得多完美， 你们都看不出来哈哈。

• 步骤 6：

  排气分割。 等到面团发到1.5-2倍大小了， 拿手指沾点干粉戳进去， 不塌陷不回缩， 就可以拿出来了。 拿出来就比较粘 ， 不要怕压扁， 本来就是要排气嘛。

• 步骤 7：

  称下总重， 想做几个就分割成几份。 你们看自己情况， 爱吃大的还是小的。 如果太小记得要缩短烤的时长， 大的就相应增加， 说到底就是在边上看着比较保险。 小面团分割好之后， 放在边上醒发15分钟。

• 步骤 8：

  醒发的时候切下芝士。 一整条切达奶酪，我是芝士壕hoho! 这么一大块切起来好爽。 本身就是片状和碎碎的就不用这步了。

• 步骤 9：

  整形。 小面团擀成长方形， 放上火腿片， 多点就卷的多几圈， 少点就卷的少几圈， 肉之间稍微留点空隙， 因为卷的时候会被往前推。

• 步骤 10：

  然后再铺一层芝士。 多少也是看自己口味， 因为我想看芝士爆浆， 所以放的比较满。

• 步骤 11：

  然后从一头卷起成为蚕茧状， 收口封好以防侧漏（听起来好像哪里不对）， 用刀从中间一分为二， 千万不要切断。

• 步骤 12：

  就有这样的形状和纹路啦。 把6个都整形好， 记得每个之间分开距离大点， 因为还会胖胖胖。

• 步骤 13：

  二次发酵。 40-50分钟后发酵至1.5-2倍大小， 就可以刷上蛋黄液， 多刷点， 会更美， 然后挤上色拉酱， 这个烤过之后真是登天的好吃！ 没有可以省略。

• 步骤 14：

  不讨厌葱的还可以放点葱花， 增加风味层次和颜色。 葱花可以切大点， 像我这样的烤完都萎缩得很小几乎看不见了。

• 步骤 15：

  烤制。 我是分2盘烤的， 175度中层22分钟， 注意上色。 一定要根据自己烤箱脾气来调整温度和时间！ 虽然烤之前样子都一样， 但是烤完明显长得就有差异了哈哈哈。 有得像蝴蝶结， 有的像加菲猫， 有的就是丑的毫无道理！ 芝士爆出来流下来的部分， 焦焦的超级好吃。

• 步骤 16：

  切开里面就是火腿和芝士一层层， 稍微抹点番茄酱别有风味。