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步骤 1:
将牛奶烧开,搅拌凉至40℃开始加入盐和酵母,搅拌至酵母和鸡蛋化开,加入面粉搅拌至絮状。
步骤 2:
将絮状面用手揉成面团,开始在手上倒入少许油将面团揉光。
步骤 3:
在揉光的面团表面抹少许油盖盖搁至一边让其发酵。也可以包上保鲜膜。
步骤 4:
面团发至原来的2.5倍大就可以开始炸了。
步骤 5:
将发酵好的面捞一部分放在面板上,记得捞之前先在面板上抹点油。将捞出来的面按照我图中所示按扁压平。
步骤 6:
按图中所示将两条面按压在一起。在按压的时候稍微压很点。
步骤 7:
将按压好的面条向两边轻轻拉至你所用的锅的直径的长短,在按压面条之前锅里倒入油开始加热,等油条胚做好时油温也上来了。
步骤 8:
开始炸了。这根按压的轻了,放到锅了炸分家了。
步骤 9:
香甜醇美的油条出锅了,嘿嘿,好吃吧!炸完油条剩下的油可以用来烤面包,炒菜都行,不过我觉得烤面包味道最美。
我每次都做的多一些,因为要给亲戚朋友都送点,这几年已经成了这种习惯了,大家也都比较喜欢吃。亲们在做的时候可以根据人口的多少减量,原则上是一斤牛奶四个鸡蛋800克面粉三克盐的比例,酵母可多可少只要能把面发起来就行。