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芝麻海苔鸡肉松 收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸡胸肉 600克
- 大片海苔 3张
- 熟芝麻 20克
- 糖姜片 6片
- 料酒 2调羹
- 盐 少许
- 老抽 适量
- 白糖 适量
芝麻海苔鸡肉松 的做法步骤
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步骤 1：
鸡胸肉洗净，放入清水锅中，加糖姜片6片、料酒2调羹、盐大火煮开，转小火煮15分钟至熟，捞出晾凉。
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步骤 2：
晾凉的鸡肉放入保鲜袋中用擀面杖锤松，再用手撕成大片，用牙签逐片挑成鸡丝。
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步骤 3：
海苔用剪子剪成丝备用。
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步骤 4：
起油锅，油温升至6成热时，放入鸡丝，加盐、老抽、白糖，炒至鸡丝8成干时，放入海苔丝炒至鸡丝9成干再撒入熟芝麻，略炒即可出锅。晾凉以后放入密封袋中保存。
小贴士
1、鸡丝要尽可能的细一些，会比较容易炒干。
2、炒干鸡丝的火要选择中小火，并且不停的翻动，才会受热均匀不至于局部炒糊。
3、鸡丝中刚放入老抽的时候会有些着色不均，搅拌均匀以后就好了。
