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春节美食—吉祥如意卷收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐皮
- 咸蛋黄
- 腊肠
- 咸蛋
- 豆腐皮
- 花椰菜（也可以用别的绿叶蔬菜代替） 适量
春节美食—吉祥如意卷的做法步骤
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步骤 1：
取两张豆腐皮纵向平铺成长方形；
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步骤 2：
在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄；
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步骤 3：
把腊肠置于咸蛋黄上；
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步骤 4：
慢慢向上卷起；
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步骤 5：
卷至尾端，用面粉糊或淀粉糊封口；
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步骤 6：
卷好的样子，注意一定要卷紧；
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步骤 7：
卷好的卷子放在盘子里，入锅蒸10-15分钟；
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步骤 8：
蒸熟后，取出卷子晾凉；
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步骤 9：
利用卷子晾凉的时间，处理一下装饰用的花椰菜： 花椰菜摘小朵洗净；锅内水烧开，加盐，滴少许油；入花椰菜烫熟后捞出沥干；
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步骤 10：
等卷子完全晾凉后切成厚片．
小贴士
营养成分：咸鸭蛋 - 白洋淀水域辽阔，气候温湿宜人，水生物繁多，是淀鸭优良的天然饲养场。鸭群生活在浅淀中，主食鱼、虾、虫、螺蚌和水藻等，不仅产蛋多、个头大，而且营养丰富，为加工咸鸭蛋提供了高质量的原料。
咸鸭蛋，因蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。据传，在清朝时期，淀边就有很多作坊，加工松花蛋、青果（咸鸭蛋），通过水陆运输，运往京、津、保一带，在市场上备受青睐。有些产品还出口海外。其中红心咸蛋更是久负盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日补钙之上品，常温下保质期100天。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。 它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸。还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且更容易被人体所吸收，咸度适中、老少皆宜。
挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。
