麻辣米线的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备：选择比较细的米线，凉水提前泡2-3小时（如果不泡，直接煮，注意别煮过了），豆腐干（或者豆腐），青菜，辣椒酱等。

• 步骤 2：

  

  准备工作：豆腐皮洗干净，切成很细的丝，香菜切碎，小香葱切碎，蒜，姜切碎备用。

• 步骤 3：

  

  豆腐干切成很小的丁，如果选择豆腐，就用老豆腐，老豆腐翻炒时不容易掉渣。

• 步骤 4：

  

  锅内油微热，油量要多一点，倒肉肉末煸炒变色，加入姜末，辣酱酱，蒜末，翻炒至锅内出红油，这一步就可以了。

• 步骤 5：

  

  倒入豆腐丁，油炸，翻炒的过程加入鸡精，花椒粉，可以不放盐，因为辣椒酱里面有盐，不然会很咸，酱做好了。

• 步骤 6：

  

  锅内倒入清水烧开，放入提前泡好的米线，冒一下就捞出。选择的米线不同，在煮的时候根据情况把控时间。

• 步骤 7：

  

  豆腐皮丝，青菜煮熟备用，可以根据自己的喜好选择。

• 步骤 8：

  

  米线捞入碗中，放入青菜，豆腐皮，紫菜，香菜，香葱，炒好的酱，麻辣粉，鸡精，盐，白胡椒，倒入清汤（有鸡架熬的汤更好）

• 步骤 9：

  

  喜欢的可以加入油泼辣子，就可以吃了。

• 步骤 10：

  

  配上自制的包子，很不错哦。