春节饺子—芸豆肉馅煎饺的做法步骤

• 步骤 1：

  [仍然先来和面]面粉加盐加水，和成光滑面团，盖温布，醒30分钟左右就可以了用了。

• 步骤 2：

  [再来准备馅料]芸豆，洗净，摘筋，放到盘子里，入高压锅，隔水蒸，上汽5分钟。凉后，取出，剁碎了。盘子里蒸出的水，先别倒掉。

• 步骤 3：

  肉，选用臀尖就可以了，洗干净，剃掉皮，绞成肉馅，加入老抽调色，生抽调味。姜，两片，剁成姜末，加进来，去腥。再把蒸芸豆的水，也调到肉里。统统调匀了，再加一点食用油进来，调匀，养着，至少养它一两个小时

• 步骤 4：

  木耳，泡发好，剁碎。大葱，一根，切成葱碎。

• 步骤 5：

  蒜，一瓣，拍得碎碎的。 把芸豆里加入少量食用油，调匀了，再加入适量盐，然后混和肉馅、木耳碎、葱碎，蒜碎，馅料就算准备好了。

• 步骤 6：

  [然后，就可以包饺子了]醒好的面团，分剂，擀皮，根据各人喜好包成大小均匀的饺子，就可以准备下锅，或者存进冰箱速冻了。

• 步骤 7：

  [最后，说一下水煎的过程]平底锅（不粘锅就挺好的）加热，至大热后，倒油，然后排进去生水饺，中火略煎，至底部焦黄，再加入水或面粉水半没过水饺。

• 步骤 8：

  盖上锅盖，五六七八分钟后，打开锅盖，等着锅内水将要收干了，点入少量油，转动锅，尽量令油均匀铺满锅底，煎至水干，关火盛出就可以了。