春节饺子—三鲜蛋饺的做法步骤

• 步骤 1：

  将肉洗净切块，剁碎；

• 步骤 2：

  将洗好的虾仁和肉一起剁成泥；

• 步骤 3：

  切三小片姜和2一起剁成泥；

• 步骤 4：

  将3放入干净碗内加入蚝油、料酒、香油、盐；（图4）

• 步骤 5：

  顺着一个方向搅拌均匀；

• 步骤 6：

  将洗好的韭菜切碎倒入5中；

• 步骤 7：

  再加入少许盐和香油顺着一个方向搅拌均匀即可。

• 步骤 8：

  [饼铛做蛋饺] 鸡蛋打碎，用筷子搅拌均匀，搅至出沫更好；

• 步骤 9：

  饼铛开至中档，预热后用油刷刷上一层薄油，取一小汤勺，取两汤勺的量慢慢淋入饼铛内；

• 步骤 10：

  待蛋皮往上翘时，用筷子取少许馅抹入蛋皮中心；

• 步骤 11：

  用筷子和不锈钢勺一层一屋将蛋饺卷起来；

• 步骤 12：

  卷好后将放至一旁继续做，待所有的蛋饺煎至两面金黄；

• 步骤 13：

  将煎好的蛋饺装盘，放入蒸锅中，水开后蒸15分钟即可。