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省事过大年之一碗好汤——虫草花猴鲨茶梗螺肉汤收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 虫草花
- 猴头菇
- 大鲨鱼骨
- 干螺肉
- 瘦猪扇骨 1片（约500克）
- 猪肉 300克
- 姜 5片
- 陈年茶梗 少许
- 盐 1茶匙
- 生地 适量
- 芡实 少许
省事过大年之一碗好汤——虫草花猴鲨茶梗螺肉汤的做法步骤
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步骤 1：
鲨鱼骨、响螺片用冷水浸泡3小时或至泡软，然后剪成合适大小的片。
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步骤 2：
猴头菇用冷水浸泡半小时后，把黄水汁捏干，以免汤中有苦味。
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步骤 3：
虫草花、生地、芡实用冷水浸泡10分钟。
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步骤 4：
茶梗略微冲洗一下后，用一杯沸水浸泡15分钟。
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步骤 5：
烧开一锅水，将猪瘦肉和猪扇骨放入汆烫一分钟后捞出，去掉血末。然后把将猪扇骨、瘦肉、姜片和煲汤料，以及茶梗及浸泡茶梗的水都放入汤锅中，加2~2.5公斤左右（约14-16碗）冷水, 以大火烧开,转小火煲3小时以上，调入盐后即可关火盛碗。
