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鸡汁百叶卷收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉馅 100克
- 百叶（或叫千张或叫豆皮） 两大张
- 香菜梗 适量
- 雪里蕻 100克
- 葱姜 适量
- 鸡蛋 1个
- 鸡清汤一大碗（可用清水代替） 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
鸡汁百叶卷的做法步骤
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步骤 1：
在内馅中加入一个鸡蛋，少许葱姜末，加入盐、料酒、糖、白胡椒粉、鸡精充分搅拌上劲。
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步骤 2：
将百叶切成约13、4公分见方的小片。
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步骤 3：
在每片百叶中放入适量的肉馅，以包春卷的方法先卷起最近身边的这一个角，然后再将两侧的角往中间卷起，最后，向前卷成卷。用香菜梗扎起。
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步骤 4：
锅内热油，三成热时，下入切成粒的雪菜煸炒出香味（我是自己腌的雪菜，切成粒腌的，腌的时候里面已经放了姜，否则在这步，要放姜片）。
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步骤 5：
倒入鸡清汤，放入百叶卷，大火烧开后改小火炖30分钟，起锅前调入少许鸡精，撒入葱花便可（不要在汤中再加盐了，雪菜本身有咸度！）。
