糯米丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  糯米淘洗干净，提前浸泡好备用，最少2小时。选用长粒糯米蒸出来的丸子更好看，如果没有用圆糯米也可以。

• 步骤 2：

  

  五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。

• 步骤 3：

  

  肉馅中加入盐，白胡椒粉，鲜鸡汁，葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。糯米是白色的，为了确保蒸好的丸子颜色好看，在拌肉馅时放生抽，不要放老抽。

• 步骤 4：

  

  胡萝卜去皮，先用半根胡萝卜，用擦丝器擦成丝，再切成小段拌入肉馅中。

• 步骤 5：

  

  剩下的半根胡萝卜去皮切片，平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子，因为蒸制过程中会有汤水流出。

• 步骤 6：

  

  取一块肉馅，团成小肉团。在糯米上轻滚一下，使得糯米沾裹一层。

• 步骤 7：

  

  将裹好糯米的肉丸依次摆放在胡萝卜片上。锅中放水，放好蒸屉，将丸子上锅蒸制，可以放个枸杞装饰，开锅后15分钟关火即可。