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甜蜜红烧鸡翅根收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡翅根 500g
- 冰糖 35g
- 葱姜料酒 30ml
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 生姜 三片
- 小葱 三根
- 干辣椒 1节
- 香叶 1片
- 五香八角 1颗
- 白芝麻 2g
- 生粉 5g
- 柠檬1/4只 取汁
- 蚝油 3g
甜蜜红烧鸡翅根的做法步骤
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步骤 1：
买回来的翅根解冻，洗干净沥干水分备用.
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步骤 2：
为了更入味，翅根上面划几个口子，进行研制
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步骤 3：
加入生粉、料酒、盐和部分柠檬汁进行研制
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步骤 4：
调好料之后放冰箱20分钟，天凉可以不用进冰箱
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步骤 5：
取出腌制好的翅根，热锅热油下锅，卤汁不要放进去
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步骤 6：
炸到没有血水了，放入开水，葱段，加盐、蚝油，生抽、老抽、冰糖，开中火煮沸，转小火焖
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步骤 7：
煮到收汁起粘，翻转下翅根，让它充分裹酱汁，翻滚吧，小翅根
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步骤 8：
找个盘子装吧，酱汁很浓稠，看起来不错吧，最后撒上白芝麻。上桌咯！
小贴士
这道菜的关键在于前期腌制和火候的控制，腌制可以用啤酒，这样肉质更好一些，不过因为啤酒本身的糖分后期可以少放一些冰糖了。
很多人喜欢翅膀的那块软骨，但！不喜欢吃那么多肉，所以，小翅根是不错的选择。一道甜蜜蜜的红烧翅根不但能解馋，还真下饭！
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