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秘制红油鹅块收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 食材：鹅肉 半只用量
- 配菜：土豆 两个
- 酱油 适量
- 冰糖 两小块
- 郫县豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 大红袍 一小块
- 大料 香叶、八角、花椒、
秘制红油鹅块的做法步骤
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步骤 1：
先将鹅肉飞水去腥，水中加入料酒姜片
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步骤 2：
炒锅凉油，放入八角两个香叶六至八片蒜六七个葱段数段姜片三四片炒制变色后，加入一勺豆瓣酱，一小块大红袍炒香将飞过水的鹅肉放入锅中一起煸炒，加入适量的酱油上色，少许冰糖调味，盐味精得适量。
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步骤 3：
砂锅预热，将煸炒后的鹅肉放入砂锅中，（如有啤酒加入啤酒更入味）加水沒过鸭肉炖煮
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步骤 4：
将削过皮的土豆，切成三角大块，在锅中煎至发黄即可
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步骤 5：
待鹅肉煮至软烂加入土豆，略微入味即可。少许香葱很完美
