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茂名碌鹅收藏
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所需食材
- 鹅 一只
- 沙姜 半碗
- 生姜 一块
- 生抽 一碗
- 老抽 小半碗
- 米酒 一碗
- 红片糖 两块
- 盐 一小勺
- 蠔油 半碗
- 干葱头 半碗
- 蒜苗、芹菜 一棵
- 八角，香叶，茴香 适量
茂名碌鹅的做法步骤
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步骤 1：
杀鹅拔干净毛
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步骤 2：
宰好的鹅沥干水，备用！
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步骤 3：
沙姜，生姜，干葱剁碎，把所有调料倒入，搅拌均匀，涂抹到沥干水份的鹅身上，里外抹均匀并腌制半个小时。
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步骤 4：
锅内烧热油，放入鹅，两面积黄上色，把腌制的料汁倒入锅内，加上水，淹没整只鹅最好大火烧开。
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步骤 5：
把蒜苗芹菜扎个小剂，塞入鹅肚内。放入五香料小火慢卤，水煮少一半时翻个面，继续慢卤到收汁。
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步骤 6：
卤好放凉沥干汁液，剁块摆盘即可！
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步骤 7：
这道菜中，沙姜是重要因素喔
小贴士
糖可以按个人喜好增减
