凉拌杂菜的做法步骤

• 步骤 1：

  胡萝卜擦成细丝，粉丝抄水，捞出沥干备用

• 步骤 2：

  鲜海带丝泡四个小时后，清洗数遍，茹锅中大火煮开，加入适量醋继续煮熟，捞出沥干水份备用

• 步骤 3：

  土豆去皮切成细丝，抄水，注意只要水再次滚开即可关火，稍微断生就好，切勿煮过头，捞出沥干水分

• 步骤 4：

  准备八角，香叶，花椒和大葱，炒锅中加入略多的食用油，把这些材料放入锅中，小火慢慢加热，直至大葱焦黑色为止

• 步骤 5：

  将油中的八角花椒及焦黑大葱老抽，将热油倒入放了白芝麻的辣椒粉中，磁啦一声就可闻见香味啦

• 步骤 6：

  将白糖，生抽，醋，按照1:2:3的量加入上步的辣椒油中，再加入适量的盐和鸡精还有五香粉及适量老抽，最后将蒜泥加入，建议多放蒜泥，会更香，如果不习惯蒜的辛辣，可以把蒜泥在辣椒粉中加上，用热油滚熟，但做凉菜我还是更喜欢生蒜泥

• 步骤 7：

  准备好的海带丝，土豆丝，胡萝卜丝，粉丝一起放入大点的盆中，将酱料倒入，如果一次做的量比较多，建议带上一次性手套抓拌，这样会更均匀，美味的杂菜就拌好啦