西北臊子面---张掖美食的做法步骤

• 步骤 1：

  黑木耳，香菇，茶树菇泡发洗净后切丁，青椒，洋葱，土豆，胡萝卜，豆腐，西红柿均切丁备用，家里没有黄花菜了，比较遗憾，还有蒜薹和粉条也是，如果有最好加入

• 步骤 2：

  猪肉肥瘦分开，切丁备用

• 步骤 3：

  锅中放稍多的食用油，将肥肉放入，煸炒出油、加入瘦肉煸炒，放入适量老抽炒匀，加入大葱和大蒜

• 步骤 4：

  依次放入土豆，香菇木耳，胡萝卜，洋葱，青椒丁，翻炒片刻，加入五香粉及花椒粉，再加入盐及少许鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀后加入西红柿继续翻炒，断生后加入适量盐调味，此处盐及其他调味料均可以多放一些，此时加入浸泡香菇的水和开水，大火熬煮至土豆绵软，加入豆腐，加入少许醋，尝一下味道，建议口味要重，这样浇在面条上才会好吃

• 步骤 5：

  加入适量的的水淀粉勾芡

• 步骤 6：

  将事先准备好的鸡蛋饼切丝后加入臊子汤中，关火加入韭菜末，臊子汤完成了

• 步骤 7：

  煮好的面条过凉水后沥干，建议购买这种韭叶形状的面条，也可以自己擀面，切成韭叶面

• 步骤 8：

  面条上浇上臊子汤，美味的臊子面就上桌了，某人每次都是拿汤盆吃一大汤盆，偶也是吃好大一碗，边吃边怀念儿时的味道