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青椒酸菜鱼收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱼肉 1000克
- 酸菜 250克
- 泡姜 适量
- 胡椒 适量
- 泡红椒 4条
- 蒜 适量
- 大葱 2根
- 长条青椒 5条
- 小葱 适量
- 芡粉 适量
- 料酒 适量
- 花椒 适量
- 菜籽油
- 豆芽
青椒酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
腌制：鱼肉切片，加料酒，盐，大葱段，芡粉，胡椒粉，腌制20分钟！
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步骤 2：
腌制时加些许生油，鱼肉煮出来更嫩滑！
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步骤 3：
下油，油熟后下大葱段
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步骤 4：
跟着放蒜，姜，泡椒，花椒，酸菜，大火3-5分钟
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步骤 5：
加鱼头汤：腌制鱼后可将鱼头捞出加水熬制，放姜片，葱段，鱼头汤熬制时间小火20-30分钟
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步骤 6：
鱼汤加入至水开，加盐，加豆芽煮一分钟，豆芽捞出装盘，再下鱼肉，鱼肉顺序先放有鱼骨的肉，煮2分钟再放鱼肉，水开3分钟将鱼捞出。
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步骤 7：
淋油：青椒切薄片段，喜欢吃辣的可以多加些青椒哦！均匀铺开在鱼肉上，将烧熟的油淋至青椒。
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步骤 8：
洒上些葱花就可以开吃啦！鱼肉鲜香嫩滑，爽口中带些酸辣，十足的川味儿。
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步骤 9：
里面的豆芽脆脆的，加上一碗米饭，巴适得板
青椒酸菜鱼适合口味比较清淡的朋友，做法简单，鱼肉
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