微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
凉拌卤驴肉收藏
浏览 153743
收藏 57
时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 驴肉 2500g
- 大葱 100g
- 姜 100g
- 白酒 50g
- 八角 10g
- 桂皮 10g
- 香叶 10g
- 草果 10g
- 小茴香 50g
- 白芷 10g
- 山奈 10g
- 干辣椒 50g
- 花椒 50g
- 盐 20g
- 鸡精 20g
- 香菜 适量
- 小葱 适量
- 蒜苗 适量
- 花椒油 适量
- 香油 适量
- 辣椒粉 适量
- 大蒜 适量
凉拌卤驴肉的做法步骤
-
步骤 1：
将肉洗净切成大块
-
步骤 2：
把肉放在开水里过一下，目的是为了去肉中的腥味和血。
-
步骤 3：
将大葱.姜和其它香料炒香，放白酒烹出香味，放驴肉和水，水要淹过肉，烧开后转小火卤！
-
步骤 4：
一个半小时后出锅！
-
步骤 5：
切片备用！
-
步骤 6：
将小葱、蒜苗切沫、蒜泥、姜沫、辣椒粉、香菜切大段。
-
步骤 7：
锅烧热油，将热油炝在辣椒粉上！调入醋、花椒油、生抽、香油、鸡精、少许盐，拌均匀即可！
