清蒸柠檬蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将碗内部铺上蛋糕纸（油纸）备用。

• 步骤 2：

  将柠檬皮屑、柠檬汁、色拉油放在同一容器中，用汤匙搅拌均匀备用。

• 步骤 3：

  全蛋加砂糖用搅拌机搅打。

• 步骤 4：

  搅拌机速度由慢而快颜色也会由深慢慢变浅。再快速搅拌至颜色变成乳白色，捞起后滴落的蛋糊呈线条状，不会立即消失，最后再用慢速搅打约1分钟即可。

• 步骤 5：

  同时筛入低筋面粉和泡打粉，如果蛋糊确实打发后，筛入的面粉是不会立即往下沉的。

• 步骤 6：

  搅拌下后，慢慢倒入做法2的所有材料。（我用的玻璃碗太小了，没想到蛋打发的那么膨，赶紧倒入不锈钢盆啦(*^__^*) ）

• 步骤 7：

  先用打蛋器从容器底部起慢慢搅匀至无颗粒的面糊状，再改用橡皮刮刀，将附着在容器边上的面糊轻轻刮拌均匀。

• 步骤 8：

  面糊倒入模具（蒸碗）内，放在室温下静置约10分钟左右。这时就把蒸锅里水先烧开，10分钟后将蒸碗放入沸腾的蒸锅内，用中火蒸20-25分钟左右。