玛德蕾尼的做法步骤

• 步骤 1：

  将杏仁片磨成粉、柠檬皮磋成细碎，备用。

• 步骤 2：

  取出奶油放入锅中。

• 步骤 3：

  将奶油煮至融化并且沸腾底部有焦状粉粒，降温后保持在50~60℃。

• 步骤 4：

  取一盆，加入全蛋搅散。

• 步骤 5：

  将蛋搅散后加入糖粉拌匀。

• 步骤 6：

  加入蜂蜜后搅散，然后打匀。

• 步骤 7：

  加入过筛2次的低筋面粉、杏仁粉、泡打粉拌和均匀。加入粉类后切勿过度搅拌，以免破坏了蛋糊的质地！

• 步骤 8：

  加入柠檬皮和香草精拌匀。

• 步骤 9：

  慢慢倒入奶油后拌匀成面糊。

• 步骤 10：

  盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置一晚。（8~9小时）。

• 步骤 11：

  圆口花嘴放入挤花袋。将冷藏后的面糊再次拌和，倒入挤花袋中（可以将挤花袋放在一个大口杯上，易倒入；用刮刀一刮不会浪费哦），将面糊挤入玛德蕾尼模具内，利用挤花嘴将面糊挤至玛德蕾尼模会较容易，且干净！放入预热好的烤箱内，以170℃烤12-15分钟即成。

• 步骤 12：

  出炉的玛德蕾尼，倒入盘中，用小筛网，筛上糖粉。