戚风蛋糕卷（小四卷）的做法步骤

• 步骤 1：

  在这之前，已经做好了蛋糕糊，制作方法参照我的第一篇戚风蛋糕八寸的详细图谱。烤箱预热十分钟，170度，上下烤模式。烤盘上铺好油纸。

• 步骤 2：

  把制作好的蛋糕糊倒入烤盘，轻轻顿几下，顿出大气泡。

• 步骤 3：

  预热好后，将烤盘放入烤箱，170度，上下烤模式，30分钟。中途不要打开烤箱门。

• 步骤 4：

  出炉前桌上放置烤网，将烤盘中的蛋糕和油纸一同抽出来平放于烤网上，将四周的油纸轻轻撕开摊平，冷却。

• 步骤 5：

  冷却到还有余温的时候，将蛋糕上面再铺一张油纸，此时小心把整个蛋糕正反翻转过来。

• 步骤 6：

  小心地慢慢撕去最初铺蛋糕底下的那层油纸。

• 步骤 7：

  将蛋糕即将卷入里面的那一个边，即短边切一个斜面，就图如右侧这个边。将两侧的边，即图上下这两个边垂直切齐整。

• 步骤 8：

  从冰箱里拿出淡奶油，倒入一个深的容器中，否则打发时候容易四溅。打发成固体。

• 步骤 9：

  涂抹，不必涂满这样就可以，卷时不容易卷。

• 步骤 10：

  左手借助一个擀面杖放在油纸外边，右手拿住油纸，左右手配合将蛋糕卷成卷，就这样不动固定十分钟。

• 步骤 11：

  打开，我是卷完之后再切的两侧不平整的边的。

• 步骤 12：

  切好的成品，边角料已经去掉了。

• 步骤 13：

  成品

• 步骤 14：

  成品