小鸡炖蘑菇的做法步骤

• 步骤 1：

  东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。

• 步骤 2：

  将小仔鸡洗净，剁成小块。

• 步骤 3：

  坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

• 步骤 4：

  放入鸡块翻炒均匀。

• 步骤 5：

  炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

• 步骤 6：

  加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。

• 步骤 7：

  放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。

• 步骤 8：

  中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。

• 步骤 9：

  倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。

• 步骤 10：

  放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。