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一级棒香辣豆豉牛肉酱收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 300g
- 豆豉 100g
- 花生仁 100g
- 干辣椒末 50g
- 油 500ml左右
- 料酒 50ml
- 冰糖 50g
- 豆瓣酱 三大勺
- 姜 适量
- 味精 少许
- 花椒粒 少许
一级棒香辣豆豉牛肉酱的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切粒，约一公分左右，姜切末备用，花生去皮拍碎。
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步骤 2：
锅内倒油，加热至5成热时先将花椒粒放入，待花椒出香后将其捞出。
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步骤 3：
锅内倒入牛肉粒，片刻后加入姜末一起翻炒，待牛肉粒体积稍变小后加入豆豉，豆瓣酱，料酒。
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步骤 4：
翻炒片刻后加入干辣椒末，拌均煮沸。然后加冰糖，转小火继续煮5分钟。
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步骤 5：
之后倒入花生仁再煮5分钟。
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步骤 6：
最后开大火，加味精收汁即成。
小贴士
1.花生是我自己炸的，有点糊了（这个我每次都炸不好），不会的朋友也可以自己买现成的。花生去皮比较麻烦，我是把它们装在食品袋里，然后就胡乱搓，很快皮就去除了，然后取出花生仁用刀背稍稍拍一拍，我不喜欢拍太碎，那样就没嚼头了。（关于这一步不知道朋友们还有没有更好的方法）
2.辣酱非常的香，而且有点甜甜的味道，老公很喜欢，说很象阿香婆的辣酱。如果不喜欢甜的朋友可以少放一点冰糖。
3.我用的是湖南的辣椒，真的是超级的辣呀，不过，辣的那叫一个过瘾呀 。朋友们可要根据自己的承受能力来选择哈。
4.由于豆豉和豆瓣酱本身就很咸，所以配方里没有加盐，最后做出来的酱还是正常偏咸一点点（对我来说刚好），所以不喜欢太咸的朋友可以少放一点豆瓣酱。
5.最后，花生仁不要太早放入，否则会变软就不好吃了。
