干锅是一道汉族特色菜肴，属于川菜-干锅荤。鸡胗洗净、切片、焯水起油锅、调糖色、糖色起泡时将双脆下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加辅料，葱段一并炒熟，加鸡精、生抽起锅。
食材：鸡胗；黄喉；土豆；藕片；黄瓜 小葱；蒜；姜；白芝麻；干辣椒；泡椒；盐；鸡精；花椒粉；孜然粉；肉香味美，色泽诱人，令人垂涎。
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干锅双脆膳魔师地方美食大赛（成都）#收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡胗 200克
- 黄喉 200克
- 大葱 1根
- 土豆 3-4个
- 藕片 1个
- 姜 5克
- 老抽 5克
- 料酒 5克
- 黄瓜 2根
- 盐 少许
- 蒜 少许
- 鸡精 少许
- 花椒粉 少许
- 孜然粉 少许
- 豆瓣酱 1勺
- 洋葱 1个
干锅双脆膳魔师地方美食大赛（成都）#的做法步骤
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步骤 1：
先把鸡胗黄喉过到水，放油油温8分熟将豆瓣酱蒜姜洋葱炒香
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步骤 2：
再将鸡胗黄喉下入锅中
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步骤 3：
素菜和肉都要提前炸一下
小贴士
川菜具备麻辣爽口，肉香味美，色泽诱人，令人垂涎。
