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橙香纽约芝士收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 酸奶 1/4cup
- 淡奶油 1cup
- 消化饼压碎 110g
- 黄油 50g
- 奶油奶酪 500g
- 糖 125g
- 草鸡蛋 4只
- 酸奶油 1/2cup
- 君度橙酒 1/2cup
- 橙子的皮屑 一个
- 酸奶油 3/4cup
- 糖 25g
- 巧克力 100g
- 金箔
- 可可粉
- 糖粉
橙香纽约芝士的做法步骤
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步骤 1：
自制酸奶油：1/4cup酸奶 1cup淡奶油，室温发酵一天（菜包提供的办法，我后来又放冰箱了几天，才变得浓稠）。
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步骤 2：
饼干底:110g消化饼压碎 50g融化的黄油压紧。
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步骤 3：
芝士部分：500g奶油奶酪 125g糖，隔热水打顺滑， 4只小号农家草鸡蛋打匀， 1/2cup自制酸奶油 1/2cup君度橙酒 一个橙子的皮屑，拌匀。170度，水浴1小时，取出放凉。
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步骤 4：
等表面出现碗状下陷后，放上3/4cup自制酸奶油 25g糖。170度，烤7分钟。
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步骤 5：
装饰用巧克力100g，金箔适量，可可粉适量，糖粉适量。冷藏4小时以上或过夜。
小贴士
丢了半包芝士下去，一点面粉都没有，我又多放了半杯酒，出炉时有点湿润，但是冷藏过夜后就呈现出典型的重芝士的密实状态。
